質問:
私は大手のチェーンレストランでアルバイトをしているのですが
作業マニュアルの事でたまに社員ともめます。
というのはマニュアルに理由の無いものが多すぎるからなんです。
普通はこういう理由で危険だからとか不衛生だから、そうならないようにこういう作業手順でやる というのがマニュアルだと思うんですがうちのマニュアルはただなんとなくで内容が決まっている部分が多いみたいなんです。
ですので実際に現場で働いているとこの方が効率がよいとか安全だとかお客様へ美味しく提供出来るということがたくさん見つかります。それを社員に言うと「確かにそっちの方がいいけど、でもマニュアル通りにやって」と言われます。ですが社員、店長、エリア幹部 誰に聞いても何故作業手順がそうなっているのか、どういう意味があるのか全く知りません。むしろ「ルールだから」と怒り出す始末です。所詮バイトなんで中身を考えず仕事した方が無難でしょうか？
答え:
大手ということは全国的に店舗があるのでしょうから、全店で同じやり方でないといけない、という前提があり 変えていくのは難しいでしょう。
ただ、店長が知らなくても 今の形になった経緯などは 説明すべきと思います。
パートやアルバイトのスタッフも 感情のある人間なんですしね、
個人的な意見としては、dodomeironoinuさんのいる店だけが 他店と違うやり方はできませんが、その方法が ベターなのであれば 誰がしても同じようにできるよう マニュアル化し取り入れるべきと思います。
私自身 飲食系を運営する会社にいますが、マニュアルなどは 時流にあわせて改良(改定)し 進化させていかないといけないと思っていますし、実際にパソコン等の発達により受発注や棚卸などは いろいろとやり方は変わったと思います。
また、１番重要なのは マニュアルではないので、私ならdodomeironoinuさんのような方を歓迎しますよ、
店舗で働く方々のやる気は、大きな財産ですし
マニュアル化されたスタッフでない店舗の方が大きな成果を出したりもしてますしね、
参考に載せましたが、添付ファイルを店舗の皆さんで見てみてはいかがですか･･･。
補足の質問:
ご回答ありがとうございます。バイトが口を出し過ぎなのかもしれませんが今のマニュアルでは大怪我に繋がる危険な部分とかも多いのでバイトの安全確保も考えて欲しいなぁと思っています。この質問・回答は役に立ちましたか？
答え:
マニュアル通りするべきです。
意見を言うのはいいかもしれませんが、
マニュアル内容を変更する権限はあなたにはないでしょう。
あなたはそこを飛び出して自分で経営をしたほうがいいかもね。
他は答える:
スーパーバイザーという方が時々来るのをご存知でしょうか？
店長をサポートする人、本部から。
その人に今、あなたの質問を、そのままぶつけてください＾＾
他は答える:
作業マニュアルを作成する側はあらゆる事態を想定し、実際に色々な方法を試した上で一番良い方法を選んで作成している筈です。
貴方が「この方が効率がよい」と思う方法も実際に試されていると思います。
作業手順は効率のみで決められている訳ではありません。社員、アルバイト問わず誰がやっても確実に同じ内容、質、速さで出来ることが求められます。
アルバイトが口出しする領分ではないと言えるでしょう。
私は大手のチェーンレストランでアルバイトをしているのですが
作業マニュアルの事でたまに社員ともめます。
というのはマニュアルに理由の無いものが多すぎるからなんです。
普通はこういう理由で危険だからとか不衛生だから、そうならないようにこういう作業手順でやる というのがマニュアルだと思うんですがうちのマニュアルはただなんとなくで内容が決まっている部分が多いみたいなんです。
ですので実際に現場で働いているとこの方が効率がよいとか安全だとかお客様へ美味しく提供出来るということがたくさん見つかります。それを社員に言うと「確かにそっちの方がいいけど、でもマニュアル通りにやって」と言われます。ですが社員、店長、エリア幹部 誰に聞いても何故作業手順がそうなっているのか、どういう意味があるのか全く知りません。むしろ「ルールだから」と怒り出す始末です。所詮バイトなんで中身を考えず仕事した方が無難でしょうか？
答え:
大手ということは全国的に店舗があるのでしょうから、全店で同じやり方でないといけない、という前提があり 変えていくのは難しいでしょう。
ただ、店長が知らなくても 今の形になった経緯などは 説明すべきと思います。
パートやアルバイトのスタッフも 感情のある人間なんですしね、
個人的な意見としては、dodomeironoinuさんのいる店だけが 他店と違うやり方はできませんが、その方法が ベターなのであれば 誰がしても同じようにできるよう マニュアル化し取り入れるべきと思います。
私自身 飲食系を運営する会社にいますが、マニュアルなどは 時流にあわせて改良(改定)し 進化させていかないといけないと思っていますし、実際にパソコン等の発達により受発注や棚卸などは いろいろとやり方は変わったと思います。
また、１番重要なのは マニュアルではないので、私ならdodomeironoinuさんのような方を歓迎しますよ、
店舗で働く方々のやる気は、大きな財産ですし
マニュアル化されたスタッフでない店舗の方が大きな成果を出したりもしてますしね、
参考に載せましたが、添付ファイルを店舗の皆さんで見てみてはいかがですか･･･。
補足の質問:
ご回答ありがとうございます。バイトが口を出し過ぎなのかもしれませんが今のマニュアルでは大怪我に繋がる危険な部分とかも多いのでバイトの安全確保も考えて欲しいなぁと思っています。この質問・回答は役に立ちましたか？
答え:
マニュアル通りするべきです。
意見を言うのはいいかもしれませんが、
マニュアル内容を変更する権限はあなたにはないでしょう。
あなたはそこを飛び出して自分で経営をしたほうがいいかもね。
他は答える:
スーパーバイザーという方が時々来るのをご存知でしょうか？
店長をサポートする人、本部から。
その人に今、あなたの質問を、そのままぶつけてください＾＾
他は答える:
作業マニュアルを作成する側はあらゆる事態を想定し、実際に色々な方法を試した上で一番良い方法を選んで作成している筈です。
貴方が「この方が効率がよい」と思う方法も実際に試されていると思います。
作業手順は効率のみで決められている訳ではありません。社員、アルバイト問わず誰がやっても確実に同じ内容、質、速さで出来ることが求められます。
アルバイトが口出しする領分ではないと言えるでしょう。
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