サバとかアジなどの魚を、上手に２枚とか３枚におろす、やり方を教えて下さい。
コツ なんかがあれば、嬉しいです。お願いします。。
答え:
まず、お腹を開いて内蔵を取り出します
頭を落としたほうが扱いは楽になります
背ヒレや尻ヒレなどの付け根には骨がありますので注意
背中からヒレ骨を避けて刃を入れて背骨をなぞるように切る
その際には中骨を残す
お腹側からも同じように刃を入れて中骨のみを残す
中骨を一本ずつ切るように刃を入れればきれいに捌けます
逆も同じ要領です
骨がある場所を頭に入れておけば捌くのは難しくない
補足の質問:
皆さんのコツや参考URLを参考にさせて頂きます。
ご回答ありがとうございました。この質問・回答は役に立ちましたか？
答え:
サバとアジのおろし方を紹介します。２枚と３枚におろします。
写真付きでわかりやすいです。
参考URLをご覧下さい。⇒
他は答える:
まず包丁がちゃんと切れることが肝心です。
鯵は手開きというのもありますが…。
ちゃんと切れる包丁なら出刃でなくても、鯖くらいはおろせます。
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