炊き込み御飯や炊き込みおこわを作るとき､お米をといだ後
レシピによって、ざるにあげ水切りするとか、水に浸しておくと
書かれていますがどう違うのでしょうか？
答え:
水に浸しておく‥米が水分をどんどん吸収する（味はしみにくい）
ざるに上げる‥‥米の吸水が止まる（味はしみやすい）
炊飯時に味をしみこませるかそうでないかの違いでしょう。
補足の質問:
o2kazu3さん ありがとうございます。
早速試したいと思います。この質問・回答は役に立ちましたか？
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